在呼伦贝尔满归镇的时候，曾吃过一餐上好的涮羊肉，老板曾说，他们家的羊是西旗羊肉。西旗指的是内蒙古呼伦贝尔的新巴尔虎右旗，地处呼伦贝尔市西南部，东北部与满洲里相邻。此地与蒙古国和俄罗斯接壤，是个边境城市。

这是一个非常偏远的地方，但是为了吃上国家地理标志的“西旗羊肉”，我们从满洲里出发，奔向这里。

满洲里到新巴尔虎右旗，中途会经过呼伦湖，呼伦湖的“呼伦”即是呼伦贝尔中的“呼伦”的由来。呼伦湖地区历史悠久，是北方众多游牧民族的主要发祥地，东胡、匈奴、鲜卑、室韦、回纥、突厥、契丹、女真、蒙古等民族曾繁衍生息于此。

呼伦湖畔有众多景点，成吉思汗拴马桩是值得一去的，这里并未建成景区，途经此处的人都会驻足在此停留。一条狭长的半岛延伸出去，在不远处，还有一块孤立的巨大岩石立于水中。

另一端则有断壁悬崖，看似险峻，实则一点都不安全。只要你不沿着边边走，还是不用担心的。很多人会坐在悬崖不远处的草地上，眺望远方。

呼伦湖甚为辽阔，湖面看似平静，微风吹过，泛起蓝色粼粼，湖水与远方蓝天共一色，让人分不出哪里是天与水的分界线。

坐在这里其实啥都不用干，就能发呆一整天。

风吹过脸庞，很舒服，阳光倾洒在身上，并不热，只有丝丝暖意。

饿了吃一个自制的“汉堡”，渴了喝一口矿泉水。

一个悠闲的下午就这么过去了。

傍晚很快来临，天上的乌云逐渐聚集，只有一团白云，被风吹成了一只威武的“公绵羊”，威武地望向月亮。

云彩都没忘了提醒我，今天是要去新巴尔虎右旗，吃“西旗羊肉”的地方。

晚上九点，天色暗下，星空并不明显，可能因为月光太过明亮，也可能是因为还没到深夜。我们告别星空，决定开向西旗。

呼伦贝尔这一带，不论是旗里，还是县里，夜晚的县城都是灯火通明，一片繁华。

饥肠辘辘的我们，肯定错过了经营涮羊肉和手把肉的店铺，但是烧烤，总会在深夜等待。

不看这里的菜单，不知道这里的物价贵。外地便宜的蔬菜，在这里一盘拍黄瓜能卖出35块的高价。蔬菜得从外地运，只有本地产的牛羊肉还算价格公道，但是原产地的价格，并没有让我有那种“便宜到令人发指”的程度。

深夜唯有烧烤抚慰人心。“万隆烧烤”看上应该开了十多年了，老板娘说这里的牛羊肉是自家牧场的，拍着胸脯说都是正宗的西旗牛羊肉，让我们放心吃。

肉是新鲜的无疑，羊肉串和肥牛串是我中意的味道。

一口咬下去，烧烤的焦香刺激着嗅觉，弹牙的口感和油脂弥散的体验，对西旗的好感顿时涌上心头。

我们最期待的，还是第二天要吃的涮羊肉，要知道检验牛羊肉的标准，就得原汁原味。

“印象巴尔虎火锅”是一家本地人才推荐的店，网上很难找到。

在这里牛胸口是58元一盘，牛排肉也是58元一盘。我想着这价格也不算便宜，服务小哥说，我们这一盘是足斤的，也就是一盘有一斤。而之前在别的地方吃58元一盘的，服务员也说过，一盘是7两，这样一对比，价格就不算贵了。

这儿的牛胸口是我近一个月在内蒙古看到的最漂亮的一盘肉，堆叠起来像一朵盛开的花朵。红白相间，色泽非常诱人。好吃的肉是能一眼看得出来的！

吃第一口涮肉我喜欢不加任何调料，为得就是要品尝肉的原味。

牛胸口夹起放铜锅里涮，不到十秒，那略带微黄的胸口油，就微卷了起来，再烫五秒，为得就是吃它那个脆口的感觉。

牛油有油脂的香味，几分淡淡的乳香伴随其中，牛肉颇有几分爽弹，很嫩。

肉和脂，相得益彰，一盘牛胸口能体验到牛身上两种极致的味道和口感，这是我对它偏爱的缘由。

牛胸口在各地有不同的吃法。

潮汕牛肉火锅，有道菜叫胸口油也叫胸口朥，取的就是胸口那白中泛黄的部分，这部分并不完全是脂肪，它是胸口的软组织，非骨非肉非油，烫过之后有脂肪的香味又有脆筋的口感。

湖南岳阳，喜欢单独把胸口油切成指甲盖大小方块，串起来。销魂的烤牛油串就是岳阳烧烤的灵魂，俘获了多少吃货的心。

在东北地区，牛胸口烤串一定得尝尝，这儿会将胸口油和与之相连的筋肉，一起切成块状串起来。一口牛油的爆裂，一口牛肉的弹爽，快乐的交织从来是不需要理由的。

西旗的羊排肉，更是给了我极致的体验，这恐怕是我在呼伦贝尔各旗县吃过最美的一盘羊肉了。

羊肉还是得点羊排肉，不带点脂肪不香，难怪羊排肉会比羊腿肉贵两块钱。

羊排肉切得略厚，不影响烫熟，又增添了口感的厚重。最绝妙的是那白白的脂肪，烫过之后并无那种软趴趴的脂肪感，而是有一种筋道的感觉。肥瘦相间入口，那满口的油香却又毫不肥腻，羊肉的鲜香更是让人内心愉悦横生。

我完全忘了蘸料的作用了，连吃了好几口原味的牛胸口和羊排肉，完全停不下来。

原产地的牛羊肉确实是名不虚传，在这偏远的旗与县，育肥羊无从插足。

这里的牧场水草丰美，羊儿可以无忧无虑地吃含有多种中草药的碱草，饮着河流中的矿泉水，天然放养，无污染。

本地游客不多，食客也不会太多，自家的羊就够用了，外面运输羊进来成本更高。

在内蒙古买奶制品，也很难踩雷。我找到了一家“西乳天天鲜奶”的店，想着去喝一口他们家的酸奶。

这里的货架上摆满了各种各样的奶制品。太多了，实在叫不上名字。在牧区，奶制品过于繁多，不在这里生活一段很长的时候，是搞不清楚各种奶食的区别的。

凝固的酸奶，加入了少量的糖，喝起来口感滑嫩，味道比较柔和，奶味也很纯正。

我怀念马奶的味道了，于是这种发酵过的酸马奶买了一小瓶。

味道还是那么冲，喝了之后的回味十足，但是又非常上头，正是这种感觉让我怀念和喜爱。

艾日嘎，有用马奶发酵而成的，也有用牛奶发酵而成的，虽然上面写着酸牛奶，但口感和味道绝对不是平时喝的酸奶那种味道。

我毫无防备的喝了一口，这味道跟之前喝的策格（酸马奶）很像嘛，我感觉像是同一种工艺做的。

伴随着这种酸爽，我们也开着车，前往阿尔山。